Maak eerst de sesamnoedels: overgiet de noedels met kokend water en laat 5 minuten rusten. Giet af en meng met de sesamolie en het sesamzaad. Zet opzij. Doe sake, mirin, sojasaus en suiker in ...

Mix de eerste 7 ingrediënten fijn. Kruid met peper en zout. Wentel er het lamsvlees in en laat 1 uur marineren. Haal het vlees uit de marinade en snij in stukken van 4 x 4 cm. Rijg aan 4 meta ...

Snij één stengel citroengras fijn en maal met de volgende 7 ingrediënten fijn in de foodprocessor. Pel de scampi’s, spoel onder de koude kraan, dep droog. Snij in stuk ...

Verwijder de blaadjes van de takjes rozemarijn, behalve het toefje bovenaan. Hou blaadjes en takjes gescheiden. Snij de knoflook en 1 eetlepel rozemarijn fijn, meng met de citroenschil en olijfoli ...

Soepje: warm de room op met de gespleten vanillestok. Schraap het stokje leeg en doe de zaden in het soepje. Los de chocolade op in het soepje. Laat afkoelen en doe er de suikersiroop bij. IJs ...

Saus: bak de karkassen bruin in boter. Voeg de grofgesneden groenten toe en bak verder aan. Blus met een half flesje bier en voeg gevogeltefond en kruidenboeket toe. Laat 20 minuten inkoken. Zeef, ...

Garnalenolie: stoof garnaalkoppen aan in hete olijfolie. Laat 15 minuten trekken. Zeef en laat afkoelen. Snij het vlees in fijne brunoise en meng met versnipperde uitjes. Voeg garnalenolie en ee ...

Doe de suiker en een weinig water in de pan en kook tot karamel. Voeg de fijngehakte okkernoten toe. Giet het mengsel op een bord of plaat, strijk open en laat opstijven. Doe vier dooiers, vie ...

Hak peterselie, ui en broodkruim fijn in de blender. Meng met mosterd, wat olijfolie en peper tot een homogene massa. Doe in een plasticzakje en plet tot een laag van 1/2 cm. Laat opstijven in de ...

Schil de aardappelen, snij in plakken van 1 cm. Kook beetgaar. Leg op een bord en laat drogen. Stoom de spruitjes gaar. Stoof in wat boter en prak. Werk af met room, peper, zout en nootmuskaat. ...